Absorption des nutriments et de l'eau

Le plus important en quelques mots

Dans ce résumé, tu apprendras comment l'eau et les nutriments sont absorbés au niveau de la muqueuse intestinale et circulent par le sang et la lymphe vers les autres organes.

Circulation des nutriments absorbés par le sang

Les molécules solubles dans l'eau (hydrosolubles) sont absorbées par la voie sanguine : elles pénètrent dans le sang au niveau des capillaires qui irriguent les intestins.

Exemple

Il s'agit de minéraux, d'acide gras, d'acides aminés, de glucose, de vitamines et d'autres molécules hydrophiles (capables d'interagir avec l'eau).

Les capillaires fusionnent jusqu'à former la veine porte hépatique. Le foie permet la transformation (détoxification), le stockage et la distribution des différentes molécules. Les nutriments sortent du foie par les veines sus-hépatiques, qui rejoignent la veine cave.

Circulation des nutriments absorbés par la lymphe

Les molécules hydrophobes (qui n’interagissent pas avec l'eau, comme les lipides) sont absorbées au niveau des vaisseaux lymphatiques, aussi appelés chylifères, présents dans la paroi du tube digestif. Les lipides sont absorbés sous forme de gouttelettes lipidiques : les chylomicrons. Ils rejoignent un petit réservoir, le canal du chyle, puis le canal lymphatique thoracique. Celui-ci rejoint la circulation sanguine au niveau de la veine sous-clavière gauche, en amont de la veine cave supérieure.

Exemple

Les triglycérides sont des lipides présents dans 99 % des huiles végétales (et le beurre). Ils sont composés de trois molécules d’acide gras "accrochés" sur une molécule de glycérol. Lors de la digestion, ces liaisons sont rompues par des lipases. Le glycérol, hydrophile est absorbé, et transporté dans le sang, les acides gras forment les chylomicrons absorbés par la lymphe.

Absorption de l'eau par osmose

L'eau est absorbée par osmose au niveau de l'intestin grêle. L'osmose est un mode de transport passif, c'est-à-dire que les molécules diffusent au travers des membranes ou de l'épithélium. Les molécules d'eau se déplacent du milieu le plus concentré en solutés (molécules en solutions, comme les ions des sels minéraux) vers le milieu le moins concentré. Si le contenu du duodénum est hypotonique, il est moins concentré en molécules chargées que le milieu intérieur (sang ou lymphe), l'eau passe dans le milieu intérieur. La quantité d'eau absorbée dans le sang définie la volémie, le volume total de sang circulant dans l'organisme.

Si le contenu du duodénum est hypertonique, il est plus concentré en molécules chargées que le milieu intérieur (sang ou lymphe), l'eau passe du milieu intérieur vers le tube digestif. Cela diminue la volémie.

Exemple

Si le contenu du tube digestif est très riche en sels minéraux, comme après un repas très salé, il devient hypertonique. L'eau présente dans le sang passe dans l'intestin, réduisant ainsi la volémie et provoquant la déshydratation, ainsi que des troubles gastro-intestinaux.

Absorption des nutriments

Les nutriments et les éléments essentiels apportés par l'alimentation sont absorbés au niveau des microvillosités présentes dans la paroi tube digestif. L'absorption se passe en majorité dans l'intestin grêle.

La paroi de celui-ci est formée de replis de différentes tailles qui lui confère une immense surface (200 m², c'est presque la taille d'un demi terrain de tennis) :

Les valvules conniventes sont des replis macroscopiques : le chorion (tissu conjonctif situé sous l’épithélium) se "soulève" pour former un pli.
Les villosités (microscopiques) sont de replis de l'épithélium.
Les entérocytes à villosités sont les cellules qui composent l’épithélium. La membrane de ces cellules forme de nombreux petits plis, les microvillosités, par lesquelles sont absorbés les nutriments. Ces cellules sont aussi appelées "cellules à plateau strié".

À l'intérieur du chorion sont situés des vaisseaux sanguins et lymphatiques (chylifères). Les nutriments absorbés entrent dans les entérocytes au niveau des microvillosités puis sont transportés jusque dans les vaisseaux en fonction de leur nature : molécules hydrophiles dans le sang et molécules hydrophobes (lipides) dans les chylifères.

Note : Les cellules caliciformes à mucus sont situées entre les entérocytes à villosités et sécrètent le mucus intestinal.

Absorption des nutriments au niveau de l'épithélium intestinal (adaptation demandée)

Structure de l'épithélium : 1. villosité (microscopique) 2. Artériole 3. Veinule 4. Vaisseau lymphatique (chylifère) 5. Entérocytes à villosités 6. Microvillosités 7. Cellules caliciformes à mucus A : Absorption de l'eau B : Absorption des nutriments
1. Acides gras (issus des triglycérides et autres lipides) 2. Glycérol (issus des triglycérides) 3. Acides aminés (issus de la dégradation des protéines) 4. Sucres issus de la digestion (de l'amidon, du glycogène, du lactose, d'autres sucres...) 5. Transport dans la lymphe 6. Transport dans le sang