Biomolécules : polymères, dimères et monomères

Le plus important en quelques mots

Tu connais les principaux rôles des molécules. Dans cette leçon, tu vas apprendre à distinguer les biomolécules et tu seras capable de reconnaitre les polymères, les dimères et les monomères. Tu apprendras ensuite les biomolécules glucidiques, protidiques et enfin lipidiques. 

Définitions 

Les biomolécules sont des composants chimiques essentiels pour le corps humain tel que les lipides, les glucides, les protides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les acides nucléiques. Elles sont composées principalement de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de phosphore et peuvent se présenter sous forme de monomère, de dimère ou de polymère. 

​

On parle d'isomères, quand des molécules sont de même formule brute, mais de formules développées différentes. 

Exemple

La formule brute de l'eau est : H₂O et sa formule développée est H-O-H.

La simplification moléculaire 

Les aliments sont souvent composés de macromolécules, soit des polymères. Dans le tube digestif, les enzymes digestives, vont permettre une simplification moléculaire afin d'aboutir à des monomères facilement absorbables. Les enzymes agissent comme des ciseaux et vont venir couper les liaisons entre les molécules, cette réaction est l'hydrolyse. 

Note 1 : Si tu décomposes le mot hydrolyse : "hydro" et "lyse". Tu comprends qu'il s'agit d'une lyse soit d'une coupure d'une molécule d'eau (H₂O). 

1. Polymère
2. Dimère
3. Monomère
4. Coupure au niveau des liaisons
5. Hydrolyse + enzyme spécifique
6. Hydrolyse 2 + enzyme spécifique

Les glucides

Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques. Les polymères glucidiques majoritairement retrouvés dans l'alimentation sont l'amidon, la cellulose et le glycogène. L'amidon et le glycogène sont des sucres à index glycémique faible (sucres lents). Ils sont hydrolysés dans le tube digestif en dimères puis en monomères de glucose aisément absorbable. À l'inverse, la cellulose n'est pas hydrolysée, son rôle est de faciliter le transit intestinal. Elle a ainsi un rôle structural. 

Note 2 : L'amidon et la cellulose sont d'origine végétale et le glycogène et d'origine animale. 

Les monomères glucidiques, soit les oses, sont des isomères.

Exemple

Le glucose, le galactose et le fructose. L'aliment le plus riche en fructose est le miel.

Glucose	Galactose	Fructose
Formule brute C6H12O6

Il existe des dimères glucidiques isomères. 

Exemple 

Le saccharose, le lactose et le maltose. Le lactose est un glucide présent dans le lait. 

Saccharose	Lactose	Maltose
Formule brute : C12H22O11

Les protides

Il existe deux types de protides alimentaires : les protéines et les polypeptides. 

La digestion totale des protéines fournit vingt acides aminés différents. Les acides aminés essentiels sont au nombre de huit : l'isoleucine, la lysine, la valine, la thréonine, la phénylalanine, la leucine, le tryptophane et enfin la méthionine. Ces acides aminés ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation. 

Exemple

La valine est un acide aminé essentiel qu'on peut fournir à notre organisme en consommant des céréales et des légumineuses.

Les lipides

Les principaux lipides alimentaires sont les triglycérides qui sont formés de l'union d'un glycérol et de trois acides gras. Ils sont principalement stockés dans le tissu adipeux. Une fois hydrolysées, les monomères de glycérol et des acides gras sont plus facilement absorbables dans le tube digestif. Il existe deux types d'acides gras : les saturés et les insaturés.

1. Glycérol 2. 3 acides gras 3. Triglycérides

Note 3 : Les acides gras saturés proviennent des graisses animales et les acides gras insaturés par les graisses végétales.