Tu connais les principaux rôles des molécules. Dans cette leçon, tu vas apprendre à distinguer les biomolécules et tu seras capable de reconnaitre les polymères, les dimères et les monomères. Tu apprendras ensuite les biomolécules glucidiques, protidiques et enfin lipidiques.
Définitions
Les biomolécules sont des composants chimiques essentiels pour le corps humain tel que les lipides, les glucides, les protides, les lipides, les vitamines, les minéraux et les acides nucléiques. Elles sont composées principalement de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre et de phosphore et peuvent se présenter sous forme de monomère, de dimère ou de polymère.
Monomère
Molécule simple
Dimère
Enchainement de deux molécules simples
Polymère
Enchaînement de plusieurs molécules simples
On parle d'isomères, quand des molécules sont de même formule brute, mais de formules développées différentes.
Exemple
La formule brute de l'eau est : H2O et sa formule développée est H-O-H.
La simplification moléculaire
Les aliments sont souvent composés de macromolécules, soit des polymères. Dans le tube digestif, les enzymes digestives, vont permettre une simplification moléculaire afin d'aboutir à des monomères facilement absorbables. Les enzymes agissent comme des ciseaux et vont venir couper les liaisons entre les molécules, cette réaction est l'hydrolyse.
Note 1 :Si tu décomposes le mot hydrolyse : "hydro" et "lyse". Tu comprends qu'il s'agit d'une lyse soit d'une coupure d'une molécule d'eau (H2O).
1. Polymère 2. Dimère 3. Monomère 4. Coupure au niveau des liaisons 5. Hydrolyse + enzyme spécifique 6. Hydrolyse 2 + enzyme spécifique
Les glucides
Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques. Les polymères glucidiques majoritairement retrouvés dans l'alimentation sont l'amidon, la cellulose et le glycogène. L'amidon et le glycogène sont des sucres à index glycémique faible (sucres lents). Ils sont hydrolysés dans le tube digestif en dimères puis en monomères de glucose aisément absorbable. À l'inverse, la cellulose n'est pas hydrolysée, son rôle est de faciliter le transit intestinal. Elle a ainsi un rôle structural.
Note 2 :L'amidon et la cellulose sont d'origine végétale et le glycogène et d'origine animale.
Lesmonomères glucidiques, soit lesoses, sont des isomères.
Exemple
Le glucose, le galactose et le fructose. L'aliment le plus riche en fructose est le miel.
Glucose
Galactose
Fructose
Formule brute C6H12O6
Il existe des dimères glucidiques isomères.
Exemple
Le saccharose, le lactose et le maltose. Le lactose est un glucide présent dans le lait.
Saccharose
Lactose
Maltose
Formule brute : C12H22O11
Les protides
Il existe deux types de protides alimentaires : les protéines et les polypeptides.
> 100 monomères
Protéine
< 100 monomères
Polypeptide
La digestion totale des protéines fournit vingt acides aminés différents. Les acides aminés essentiels sont au nombre de huit : l'isoleucine, la lysine, la valine, la thréonine, la phénylalanine, la leucine, le tryptophane et enfin la méthionine. Ces acides aminés ne peuvent être synthétisés par l'organisme et doivent être apportés par l'alimentation.
Exemple
La valine est un acide aminé essentiel qu'on peut fournir à notre organisme en consommant des céréales et des légumineuses.
Les lipides
Les principaux lipides alimentaires sont les triglycérides qui sont formés de l'union d'un glycérol et de trois acides gras. Ils sont principalement stockés dans le tissu adipeux.Une fois hydrolysées, les monomères de glycérol et des acidesgras sont plus facilement absorbables dans le tube digestif. Il existe deux types d'acides gras : les saturés et les insaturés.
1. Glycérol
2. 3 acides gras
3. Triglycérides
Note 3 :Les acides gras saturés proviennent des graisses animales et les acides gras insaturés par les graisses végétales.
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Durée:
Unité 1
Biomolécules : polymères, dimères et monomères
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Questions fréquemment posées sur les crédits
Quels sont les 4 familles de biomolécules ?
Les quatre principales biomolécules sont les lipides, les glucides, les protéines et les acides nucléiques
Comment se forme un polymère ?
Un polymère grâce à un enchaînement de plusieurs molécules identiques que l'on nomme des monomères.
Qu'est-ce qu'une biomolécule ?
Les biomolécules sont des composants chimiques essentiels pour le corps humain. Les principales biomolécules sont les acides aminés, les lipides, les glucides, les protéines, les polysaccharides et les acides nucléiques.