Rôles des molécules : énergétiques, structurales et fonctionnelles
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Rôles des molécules : énergétiques, structurales et fonctionnelles
Le plus important en quelques mots
Tu sais que le corps a besoin d'une bonne alimentation pour répondre à tous ces besoins de nutriments. Dans cette leçon, tu apprendras à associer les molécules à leurs principaux rôles. Tu apprendras quelles sont les rôles énergétiques, structuraux et fonctionnels des protides, des lipides, des glucides, des vitamines et des sels minéraux.
Les nutriments, des molécules énergétiques, structurales et fonctionnelles
Les nutriments sont des éléments nutritifs indispensables à la croissance et au maintien d'un organisme. Ils fournissent des composants structuraux, fonctionnels ou de l'énergie au corps. De façon plus générale, on parle de la qualité nutritionnelle.
Note : Le corps humain a besoin d'environ 50 nutriments différents !
Les nutriments peuvent être classés selon les types de substances suivants :
- les protides,
- les glucides,
- les lipides,
- les vitamines,
- les sels minéraux.
Les nutriments sont catégorisés en deux classes en fonction de la quantité dont le corps a besoin. Le corps a besoin en grande quantité de macronutriments (glucides, lipides et les protides) qui sont des molécules énergétiques et certains sont structuraux. Ils fournissent l'énergie pour le maintien de différente fonction de l'organisme, comme le renouvellement, la fabrication, le remplacement des cellules et des tissus.
Exemple
Lorsque tu te fractures un membre, l'organisme va procéder à une synthèse osseuse. Le nouveau tissu osseux est constitué de cellules osseuses, elles-mêmes constituées de protides, lipides, glucides.
Tandis que les micronutriments (vitamines et minéraux), dont le corps a besoin en petite quantité, sont majoritairement des molécules fonctionnelles. Ils ont le rôle d'agir sur les réactions chimiques dans le cytoplasme et permettent le bon fonctionnement des cellules.
Exemple
Pour la fixation de l'oxygène sur l'hémoglobine, tu as besoin d'un oligoélément : le fer. Les macro-éléments comme le sodium, le potassium, le calcium jouent un rôle dans l'équilibre des liquides intra et extra cellulaire.
Les groupes des aliments et leurs qualités nutritionnelles
En fonction de leurs qualités nutritionnelles et de la quantité de molécules qu'ils apportent, les aliments peuvent être catégorisés en huit groupes.
| | QUALITÉ NUTRITIONNELLES | ||
| Nutriments structuraux | Nutriments énergétiques | Nutriments fonctionnels | |
| 1. Les produits sucrés | / | Glucides à assimilation rapide (saccharose) | / |
| 2. Les matières grasses | Acides gras essentiels | Lipides | Vitamines A, D, E et K |
| 3. Les produits laitiers | Protéines animales, calcium | Lipides | Vitamines A, B et Phosphore |
| 4. La viande, les poissons, les œufs | Protéines animales | Lipides | Vitamines A, B1, B6, B12, Fer, Sodium, Potassium, Phosphore |
| 5. Les produits céréaliers et dérivés | Protéines végétales | Glucides à assimilation lente (amidon) | Fibres, Vitamines B et D, Magnésium, Fer et Phosphore |
| 6. et 7. Les légumes et les fruits | Eau | Glucides à assimilation rapide | Fibres (cellulose), Vitamines A, B, C et E, Sels minéraux |
| 8. Les boissons, eau | Eau | / | / |
Questions fréquemment posées sur les crédits
Quels sont les différents nutriments ?
Les différents nutriments sont les protides, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux.
Comment s'appellent les molécules qui fournissent de l'énergie au corps humain ?
Les macronutriments (glucides, lipides et les protides) qui sont des molécules énergétiques et certains sont structuraux. Ils fournissent l'énergie pour le maintien de différente fonction de l'organisme.
Quels sont les deux types de nutriments ?
Pour rappel, les nutriments sont catégorisés en deux classes en fonction de la quantité dont le corps en a besoin : les macronutriments et les micronutriments.