La transformation de l'aliment en nutriments

Le plus important en quelques mots

Dans cette leçon, tu apprendras à différencier un aliment d'un nutriment. Tu sauras également classer les nutriments en macronutriments et micronutriments. Enfin, tu comprendras qu'il est essentiel d'avoir une bonne alimentation pour fournir à ton corps tous les nutriments qu'il en a besoin.

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Les aliments 

Les aliments contiennent différentes molécules nécessaires à la vie et à la santé. D'origine animale ou végétale, ils contiennent les substances nécessaires à la nutrition de notre organisme tel que les molécules organiques, les substances minérales et les vitamines. Les aliments peuvent être divisés en deux catégories : les aliments simples et les aliments composés. 

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Exemple

Un gâteau au chocolat (miam !) est un aliment composé, car il contient des glucides (sucre et amidon), des lipides, de l'eau et des sels minéraux. Alors que le sel (NaCl) tout seul est un aliment simple. 

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De l'aliment aux nutriments

Un aliment contient différentes catégories de biomolécules qui peuvent être simple ou complexes. Avant d'être absorbé par l'intestin grêle, les molécules complexes vont être transformées, soit "digérées" en plusieurs molécules simples : les nutriments. 

Exemple 

A. Aliment : le lait B. Biomolécules + eau, vitamines et minéraux C. Nutriments D. Pas de digestion pour les molécules simples E. Digestion pour l'obtention de molécules simplifiées à partir de molécules complexes

Les nutriments

Ces petites molécules proviennent de la digestion des aliments, elles sont absorbables dans le sang et assimilables par les cellules intestinales. Les nutriments apportent l'énergie nécessaire pour construire et renouveler en permanence les milliards de cellules qui composent le corps. Il existe deux sortes de nutriments : les macronutriments et les micronutriments, les nutriments dont le corps a besoin en petite quantité.  

Note : Les macronutriments sont comme le carburant du corps, ils apportent l'énergie à l'organisme. Les micronutriments sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. 

De même que les nutriments, les minéraux sont aussi catégorisés en deux classes, en fonction de la quantité retrouvée dans l'organisme. Ceux sont les macro-éléments et les oligoéléments (fer, zinc, fluor, iode, chrome, sélénium). 

Exemple

En fonction de la source alimentaire, les macro-éléments vont varier. Le calcium (Ca²⁺) est présent dans le lait, le fromage ou les légumes verts ; tandis que le magnésium (Mg²⁺) est retrouvé dans le cacao, le soja et les amandes. 

Concernant les vitamines, le corps humain est incapable de synthétiser en quantités suffisantes pour le bon fonctionnement du corps. Il est donc essentiel de l'apporter par l'alimentation.

Exemple

La vitamine K, très importante pour la coagulation du sang, est retrouvé dans certains légumes verts et certains produits laitiers.

Pour finir, aucun aliment ne contient à lui seuls tous les nutriments nécessaires à notre corps. Il est donc essentiel d'avoir une alimentation la plus diversifiée possible !