Prótidos e enzimas: Conceito e funções

Prótidos

São compostos por carbono (C), hidrogénio (H), oxigénio (O) e nitrogénio (N) e incorporam mais de metade da matéria orgânica de um ser vivo.

Os monómeros dos prótidos são os aminoácidos. Estes são constituídos por um carbono central ligado a um grupo amina, um grupo carboxilo, um átomo de hidrogénio e um radical, que representa uma molécula de composição variável. É o radical que identifica os 20 aminoácidos existentes.

	1.	Grupo amina
	2.	Radical
	3.	Grupo carboxilo

Formação de ligações

Os aminoácidos ligam-se entre si por ligações peptídicas (3) entre o grupo carboxilo de um aminoácido e o grupo amina do aminoácido seguinte, ocorrendo a libertação de uma molécula de água por cada ligação.

Biologia e Geologia; Células; 10º Ano; Prótidos e enzimas: Conceito e funções

Da ligação de vários aminoácidos resultam os polímeros dos prótidos, os péptidos. Consoante a quantidade de aminoácidos, os péptidos podem designar-se por polipéptidos.

Proteínas

São os prótidos mais complexos, constituídas por um ou vários polipéptidos com uma determinada estrutura tridimensional consoante a função a desempenhar.

A estrutura tridimensional consiste numa organização espacial, seguindo uma hierarquia de complexidade:

Tipo de estrutura	Descrição
Estrutura primária	Sequência linear de aminoácidos
Estrutura secundária	Sequência de aminoácidos enrolada numa espiral assegurada por ligações de hidrogénio
Estrutura secundária	Sequência de aminoácidos organizada em folhas asseguradas por ligações de hidrogénio
Estrutura terciária	Interações entre os radicais dos aminoácidos causam dobras na estrutura secundária
Estrutura quaternária	Acontece em algumas proteínas, resultante da interação entre vários polipéptidos com estrutura terciária

A variação das condições ideais ao funcionamento da proteína, como a variação de temperatura e de pH, podem levar à quebra de ligações na estrutura tridimensional e consequentemente à inativação da proteína. Este fenómeno denomina-se desnaturação.

Funções das proteínas

Função	Descrição	Exemplo
Estrutural	Integra estruturas celulares e tecidulares	Colagénio nos músculos
Hormonal reguladora	Coordena atividades do organismo	Insulina na regulação dos níveis de açúcar
Motora e contrátil	Responsável pelo movimento	Miosina nos músculos
Recetora	Responde a estímulos físicos ou químicos	Rodopsina na sensibilidade à luz nos olhos
Defesa	Protege o organismo contra infeções	Anticorpos no combate de vírus
Transporte	Transporta substâncias entre o meio e as células	Hemoglobina no transporte de oxigénio
Enzimática	Acelera reações químicas específicas	Pepsina na digestão de proteínas no estômago
Armazenamento	Armazena aminoácidos	Proteínas presentes nos ovos que contêm aminoácidos para o desenolvimento do embrião

Enzimas

Este tipo de proteínas aceleram as reações químicas que acontecem nas células sem serem consumidas, funcionando como biocatalisadores.

A atividade enzimática é altamente específica, onde cada enzima atua sobre um determinado reagente ou reagentes, os substratos, que se ligam aos centros ativos da enzima.

A combinação entre a enzima e o seu substrato denomina-se complexo-enzima substrato.

Após a formação do complexo enzima-substrato, pode ocorrer:

Uma reação de hidrólise;
Uma reação de polimerização.


1. Reação de hidrólise
Altera a forma do substrato e quebra as suas ligações químicas

2. Reação de polimerização
Promove a formação de novas ligações químicas entre os diferentes substratos em condições favoráveis
Legenda de 1. e 2.
A	Enzima
B	Centro ativo
C	Substrato(s)
D	Complexo enzima-substrato
E	Produto (1.) / Energia (2.)
F	Produto