Origine de nos aliments et conservation des aliments

Le plus important en quelques mots

Dans cette leçon, tu vas apprendre quels sont les différents types d’aliments (végétal, animal et transformé) ainsi que la façon dont ils sont produits. Tu découvriras également comment pousse une plante. Enfin, tu verras pourquoi et comment il faut toujours conserver ses aliments.

Définition

Un pesticide est un produit chimique, appliqué sur une plante, pour combattre un parasite. 

L’agriculture durable est le mode de culture respectant l’environnement.

Les micro-organismes sont des êtres vivants de petite taille se trouvant à peu près partout.

Pasteuriser signifie éliminer les micro-organismes en chauffant les aliments.

L'éthogramme est la liste des différents comportements propre à une espèce ou un individu.

Les aliments d’origine végétale

Les aliments d’origine végétale sont le produit d’une plante. Tu les classes sûrement sous les noms de fruits et légumes.

Note : un fruit provient d’une fleur alors qu’un légume provient d’une plante.

Exemple

Tomate, pomme, maïs, etc.

Les premiers êtres humains récoltaient les fruits et légumes par cueillette, aujourd’hui, ceux-ci sont produits par culture. Il existe de nombreux modes de culture différents. En effet, tu peux utiliser plus ou moins de pesticides afin de cultiver ton jardin, plus tu mets de pesticide dans ton jardin moins ton agriculture est dite durable.

Comment pousse une plante

Tu t’es peut-être déjà demandé d’où viennent les plantes ? Si c’est le cas, il faut premièrement savoir que tout démarre d’une graine provenant soit d’un fruit soit d’un légume. Pour mieux comprendre, tu peux lire le tableau suivant :

Les aliments d’origine animale

Presque tout le monde mange des aliments d’origine animale. 

Exemple

Du veau, du thon, des huîtres, lait, etc.

Si au temps des hommes des cavernes les êtres humains devaient chasser pour obtenir de la viande ou du poisson, aujourd’hui, les aliments d’origine animale sont principalement produits en élevage.

Il existe différents types d’élevage. Ceux-ci sont classés selon le bien-être de l’animal.

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Les critères d’évaluation du bien-être animal sont :

• La faim et la soif des animaux
• L'espace à disposition des animaux
  
• Les douleurs, les blessures et la gestion des maladies des animaux
  
• Le comportement "normal" des animaux, l'éthogramme
  
• La peur et le stress des animaux
  

C’est d’après ces critères que tu pourras évaluer la qualité de vie d’un animal et de ce fait, la qualité de sa viande.

Les aliments produits par transformation

Chaque jour, tu consommes des aliments dits transformés, ce qui signifie que tu ne peux pas les trouver tel quel dans la nature.

Exemple

Le pain, le fromage, du jus, le beurre, etc.

Pour produire ces aliments, tu as besoin de ce que l’on appelle des matières premières qui sont les ingrédients que tu vas utiliser.

Exemple

Farine de maïs, lait, fruits, etc.

La conservation des aliments

Tu l’as peut-être déjà remarqué, lorsque tu cuis un pain, celui-ci gonfle. Ceci est dû à des microorganismes, se trouvant dans la pâte, appelés levures. De manière générale, toutes les transformations physiques d’un aliment sont dues à des microorganismes.

Exemple

Le pain qui gonfle, la transformation du lait en fromage, la formation de moisissures, etc.

De ce fait, il est très important de conserver tes aliments, car certains microorganismes sont capables de venir manger un aliment et produire des déjections dessus dont des toxines (les moisissures).

Pour conserver tes aliments, il existe plusieurs techniques :

• Réguler la température des aliments. En effet, une température plus froide (comme dans le frigo) ralentit la croissance des bactéries.​
• Se laver les mains avant de passer à table et laver la nourriture. Le nettoyage permet d’éliminer les microorganismes.
• Pasteuriser son lait ou ses jus. Chauffer les aliments permet de tuer les microorganismes.
• Déshydrater les aliments. La déshydratation permet de retirer l’eau nécessaire à la vie des microorganismes.