Transformation des aliments et fonctionnement de la digestion

Le plus important en quelques mots

Dans cette leçon, tu vas découvrir plus en détails, le fonctionnement du système digestif. Tu verras comment les aliments sont digérés. Tu découvriras le rôle de chacun des constituants du système digestif, depuis la bouche jusqu’au colon. Tu verras quels sont les différents sucs digestifs et quels sont leurs rôles.

Définition

La digestion chimique est la digestion qui sépare les nutriments assimilables par le corps.

Les nutriments sont les produits de la digestion qui sont directement assimilables par le corps et qui permettent à tes organes de fonctionner.

Le rôle de la bouche

Lorsque les aliments rentrent dans la bouche, ceux-ci sont mastiqués et transformés en bol alimentaire. Ceci s’appelle la digestion par action mécanique et celle-ci rendra la digestion chimique plus simple.

La salive, qui est sécrétée par les glandes salivaires, va commencer la digestion chimique grâce à l’amylase qui se trouve à l’intérieur. Ainsi, les glucides, comme l’amidon, vont déjà commencer à être digéré.

Exemple

Si tu mets un morceau de pain dans ta bouche et que tu ne le mâches pas, celui-ci va commencer à se dissoudre. Ceci est dû au fait que le pain est constitué en grande partie d’amidon et que les enzymes contenus dans la salive digèrent cet amidon.

Le rôle de l’estomac, du foie et de la vésicule biliaire

Lorsque les aliments rejoignent l’estomac, ceux-ci sont digérés et transformés en nutriments assimilables par l’intestin grêle par les sucs gastriques, qui contiennent des pepsines et des lipases, permettant ainsi de digérer les protéines et les lipides. Les sucs gastriques vont également tuer les microorganismes et les bactéries qui pourraient être nocives pour le corps.

Dans la digestion, le foie va permettre de stocker les substances absorbées par le système digestif. Le foie va aussi être le lieu de production de la bile qui sera stockée et filtrée par la vésicule biliaire et ensuite déversée dans les intestins pour aider la suite de la digestion.

Rôle du pancréas, de l’intestin grêle et du colon

Le pancréas va produire ce que l’on appelle les sucs pancréatiques qui contiennent : de l’amylase, des lipases, des protéases et des nucléases, permettant ainsi la digestion des protéines, des glucides, des lipides et des acides nucléiques. Les sucs pancréatiques seront déversés dans l’intestin grêle et qui seront utilisés avec la bile afin de terminer la digestion. L’intestin grêle, qui est représenté ci-dessous, va lui aussi produire ses propres sucs appelés sucs intestinaux, qui contiennent des saccharases, des lactases et des peptidases, ce qui permettra la digestion des protéines et des glucides. Les sucs intestinaux se mêleront à la bile et aux sucs pancréatiques. L’intestin grêle va être le lieu où les nutriments seront absorbés. Ce sont les microvillosités (représentées tout à droite) qui vont permettre l’absorption de tous les nutriments.

1.  L’intestin grêle 2. Paroi villosité intestinale 3. Capillaire sanguin 4. Capillaire lymphatique

Après avoir traversé l’intestin grêle, les restes d’aliments qui n’ont pas été digérés rejoignent le colon. Dans le colon, les liquides et certains sels minéraux vont être absorbés. Ce qui n’a pas pu être absorbé va ensuite être évacué, sous forme d’excréments, par l’anus. 

Le fonctionnement de la digestion

Les aliments sont transformés en bol alimentaire par les dents via la digestion par action mécanique, puis en nutriments, assimilables par le corps, grâce aux enzymes se trouvant dans les différents sucs digestifs.

Le fonctionnement des enzymes

Les aliments sont constitués de molécules comme les glucides, les lipides, les protéines, etc. Lorsque ces molécules entrent en contact avec les enzymes, ceux-ci vont venir casser les chaînes chimiques de ces molécules et les transformer en nutriments.

Il existe différents types d’enzymes, qui auront chacune un rôle différent :

L’action des enzymes à travers les sucs digestifs est appelée la digestion chimique. ​