Ce que tu dois savoir sur l'alimentation végétalienne

Les régimes végétariens et végétaliens sont des régimes qui n'impliquent pas la consommation de protéines animales. Dans le premier cas, la restriction ne s'applique qu'à la consommation de viande et de poisson, tandis que dans le cas du régime végétalien, la consommation de tout aliment d'origine animale est évitée, ce qui élimine également les œufs et les produits laitiers. Ces dernières années, on constate une montée de cette forme de «philosophie nutritionnelle», notamment chez les jeunes qui trouvent des recettes végétariennes ou végétaliennes sur Internet et qui sont sensibles à l'exploitation animale ou aux risques que l'agriculture intensive fait courir au climat mondial.

Pour en savoir plus, nous avons posé quelques questions à Alessandra Cremonini, biologiste, nutritionniste et naturopathe, titulaire d'un master en alimentation et diététique végétarienne et végétalienne et d'un master en psycho-neuro-endocrino-immunologie.

Quels sont les avantages et les inconvénients d'une alimentation végétalienne?

Un régime végétalien peut être sain et bénéfique s'il est bien planifié et équilibré, mais il y a aussi quelques risques de carences nutritionnelles à prendre en compte.

LES AVANTAGES

• Riche en nutriments: un régime végétalien équilibré peut fournir une grande quantité de nutriments essentiels tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Par exemple, les fruits et les légumes sont riches en vitamines et en antioxydants, tandis que les céréales complètes, les légumineuses et les noix sont de bonnes sources de protéines et de glucides.
• La littérature met en avant le risque réduit de maladies chroniques comme les maladies cardiaques.

LES INCONVENIENTS

Les inconvénients
• Carences nutritionnelles: un régime végétalien mal planifié peut entraîner des carences en certains nutriments essentiels comme la vitamine B12, le fer et les acides gras oméga-3.
• Difficultés à choisir les aliments: il peut être difficile pour les personnes qui suivent un régime végétalien de choisir des aliments qui contiennent tous les nutriments dont elles ont besoin, en particulier pour les enfants et les adolescents. Une éducation nutritionnelle est donc nécessaire, du choix des ingrédients à leur préparation, afin de garantir une alimentation aussi équilibrée que possible.
• Les changements sociaux: Selon l'environnement, les jeunes qui adoptent un régime végétalien peuvent rencontrer des difficultés si elles rencontrent une résistance au sein de leur famille.

«En ce qui concerne le premier point négatif, je pense qu'une clarification s'impose», ajoute la nutritionniste. «La vitamine B12, indispensable à la santé du système nerveux et à la formation des globules rouges, est synthétisée par des microbactéries dans le sol, puis absorbée par le bétail en pâture. Aujourd'hui, la nourriture des animaux qui ne peuvent pas se nourrir directement du sol est enrichie artificiellement en vitamine B12.

Au cours de ma carrière, j'ai eu plusieurs cas de carnivores (personnes qui mangent de tout) présentant des carences en fer, en vitamine D et en B12, bien qu'ils consomment régulièrement de la viande. Je pense que cela est surtout dû à la façon dont on se nourrit, les végétalien.ne.s étant en général plus attentifs.ves et conscient.e.s de leurs besoins. De plus, l'efficacité du système gastro-intestinal joue également un rôle important.

Il est donc indispensable de consommer, via des compléments alimentaires, des nutriments qui ne peuvent pas être absorbés en quantité suffisante par l'alimentation. Cela ne vaut donc pas seulement pour les personnes qui suivent un régime végétalien, mais pour tout le monde.»

Comment l'alimentation des jeunes qui optent pour un régime végétalien change-t-elle?

Il est important que le régime végétalien s'adapte au processus de développement corporel afin de garantir une alimentation saine à tout moment. Pendant la puberté, par exemple, le corps traverse une phase de croissance rapide et les besoins en nutriments augmentent.

Tu trouveras ci-dessous quelques conseils pour adapter l'alimentation végétalienne aux différents stades de développement.

• Pendant la puberté: les adolescents ont besoin de plus de protéines, de fer, de calcium et de vitamine B12 pour soutenir la croissance et le développement des muscles et des os. Il est important que les jeunes qui suivent un régime végétalien incluent des sources suffisantes de ces nutriments dans leur alimentation, comme les légumineuses, le tofu, les noix et les graines, ainsi que des produits enrichis en vitamine B12.
• Entre 14 et 19 ans: les adolescents ont besoin de plus d'énergie pour soutenir leur activité physique croissante. Il est important que les adolescents végétaliens consomment suffisamment de glucides complexes, tels que des fruits, des légumes, des céréales complètes et des légumineuses, afin de s'assurer qu'ils ont suffisamment d'énergie pour leurs activités quotidiennes.
• Entre 20 et 30 ans: Ces personnes ont besoin d'une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé et prévenir les maladies chroniques. Il est important que les jeunes végétaliens incluent dans leur alimentation des sources suffisantes de protéines, d'acides gras oméga-3, de vitamine B12 et d'autres nutriments essentiels.
• Pour les jeunes enfants aussi, il est important que le régime végétalien soit bien planifié et équilibré afin de s'assurer qu'ils reçoivent tous les nutriments dont ils ont besoin pour une croissance et un développement sains.

La Dr Cremonini a conclu l'interview par la déclaration suivante: «Le problème principal, que je rencontre souvent est l'absence de planification alimentaire. Tant les parents que les adolescents devraient être accompagnés, au moins au début, par une consultation médicale ou nutritionnelle afin de poser la base d'une alimentation équilibrée avec les bons compléments alimentaires».

Conclusion

L'interview de la diététicienne montre donc qu'un régime végétalien bien planifié et équilibré, en fonction de l'âge et des habitudes, peut être supporté par tous s'il est correctement encadré. Il convient toutefois de noter que certaines personnes nécessitent plus d'attention, comme les enfants en bas âge, les personnes qui prennent des médicaments ou qui ont des problèmes digestifs, les femmes enceintes ou les sportifs.ves, etc.

Dans l'article sur l'alimentation pour une bonne concentration à l'école, tu trouveras plus d'informations sur une alimentation saine.