Alimentos y nutrientes para el ser humano

Alimentación

La alimentación es el proceso consciente y voluntario de ingerir alimentos para suplir la necesidad de comer. Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales a una persona para mantenerse sana.

Los alimentos

A partir de los alimentos se obtienen los nutrientes necesarios para la generación de estructuras y energía necesarias para poder realizar las funciones vitales.

estructurales o plásticos

Sirven para formar células, tejidos y órganos.

Son ricos en proteínas.

energéticos

Sirven para producir energía.

Son ricos en glúcidos y lípidos.

reguladores

Vitaminas, sales minerales, agua y fibra.

Nutrición

La nutrición es el proceso por el cual los nutrientes contenidos en los alimentos llegan a las células.

Nutrientes inorgánicos

Son biomoléculas inorgánicas. Son el agua y las sales minerales.

agua	Es el elemento más abundante en el cuerpo humano ( $60$ %).
sales minerales	Constituyen el $4$ % del peso corporal.

Nutrientes orgánicos

Biomoléculas orgánicas que se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal.

glúcidos	Son la principal fuente de energía para el organismo.
lípidos	Son fuente de energía y de almacenamiento de grasas en los adipocitos, para la protección de órganos y mantenimiento de la Tª.
proteínas	Tienen función estructural al formar parte de moléculas, células, tejidos y órganos, función de transporte (hemoglobina) y de defensa (anticuerpos).
vitaminas	Se encuentran en alimentos frescos como frutas y verduras, leche, huevos, frutos secos y pescados.

Dieta

La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos ingeridos por una persona a diario.

Dieta equilibrada

Según la OMS una dieta equilibrada debe contener el siguiente aporte calórico:

Glúcidos	Entre el $55$ - $60$ % de las kcal totales ingeridas.
lípidos	Máximo el $30$ % de las kcal totales ingeridas.
proteínas	El $15$ % de las kcal totales ingeridas.

Dieta mediterránea

Es un tipo de dieta típica de los países de la zona mediterránea (España, Francia, Italia, Grecia...). Está basada en productos frescos, locales y de temporada como:

derivados lácteos: queso y yogur	Aportan calcio y vitamina D.
aceite de oliva	Aporta vitamina E y ácidos grasos insaturados.
frutas y verduras	Aportan vitaminas, minerales y fibra.
legubres y cereales	Aportan proteínas vegetales y fibra.
pescado	Aporta calcio, fósforo, yodo, vitamina A y D, grasas y proteínas.