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La dieta vegana y sus implicaciones

La dieta vegana

Las dietas vegetariana y vegana son dietas que no implican la ingesta de proteínas animales. En el primer caso, la restricción solo se aplica al consumo de carne y pescado, mientras que con la dieta vegana se evita el consumo de cualquier alimento de origen animal, eliminando también los huevos y los productos lácteos. En los últimos años, hemos podido observar una mayor adhesión a este tipo de filosofía nutricional, especialmente entre los jóvenes que encuentran recetas vegetarianas o veganas en Internet, sensibles a la explotación animal o a los riesgos que la ganadería intensiva supone para el clima mundial.

Para arrojar algo de luz sobre el tema, planteamos algunas preguntas a Alessandra Cremonini, bióloga nutricionista y naturópata con un máster en nutrición y dietética vegetariana y vegana y un máster PNEI en reequilibrio neoalimenticio.

¿Cuáles son los pros y los contras de una dieta vegana?

Una dieta vegana puede ser saludable y beneficiosa si está bien planificada y equilibrada, pero también hay que tener en cuenta algunos riesgos de deficiencias nutricionales.

Ventajas

Riqueza de nutrientes: una dieta vegana bien equilibrada puede aportar una gran cantidad de nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales y fibra. Por ejemplo, la fruta y la verdura son ricas en vitaminas y antioxidantes, mientras que los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos son buenas fuentes de proteínas e hidratos de carbono. Los datos publicados destacan la disminución del riesgo de enfermedades crónicas, como las cardiopatías, por ejemplo.

Desventajas

Deficiencias nutricionales: una dieta vegana mal planificada puede provocar carencias de algunos nutrientes esenciales, como la vitamina B12, el hierro y los ácidos grasos omega-3.

Dificultades para elegir los alimentos: los veganos pueden tener dificultades para elegir alimentos que les aporten todos los nutrientes que necesitan, especialmente los niños y adolescentes. Por eso es necesaria la educación nutricional, desde la elección de los ingredientes hasta su preparación, para tener una dieta lo más equilibrada posible.

Aislamiento social: Dependiendo de los contextos en los que crezcan, los jóvenes que siguen una dieta vegana pueden tener dificultades para socializar con sus amigos, o pueden encontrar resistencia con sus familias, que no comparten las elecciones alimentarias de sus hijos.

"En cuanto al primer punto desfavorable, creo que conviene hacer una aclaración", añade la nutricionista. "La vitamina B12, esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos, es sintetizada por las microbacterias del suelo y luego absorbida por el ganado que pasta. Hoy en día, cuando las explotaciones ganaderas no permiten que los animales se alimenten directamente del suelo, su dieta se enriquece artificialmente con vitamina B12. En mi carrera, ha habido varios casos de omnívoros con deficiencias de hierro, vitamina D y B12, a pesar del consumo regular de carne. Creo que esto se debe principalmente a cómo se gestiona la dieta, donde los veganos suelen mostrar más cuidado y atención, pero también a la eficacia del sistema gastroentérico, por ejemplo. Por lo tanto, es esencial que uno tome, a través de suplementos, nutrientes que la dieta no ofrece en cantidades suficientes."

¿Cómo cambia la alimentación de un adolescente que elige una dieta vegana?

Es fundamental que la dieta vegana evolucione con el desarrollo. Durante la adolescencia, por ejemplo, el cuerpo atraviesa un periodo de rápido crecimiento, y las necesidades nutricionales aumentan. He aquí algunos consejos para adaptar una dieta vegana a las distintas etapas del desarrollo.

Durante la pubertad: los adolescentes necesitan más proteínas, hierro, calcio y vitamina B12 para favorecer el crecimiento y el desarrollo de músculos y huesos. Es importante que los adolescentes veganos incluyan en su dieta fuentes adecuadas de estos nutrientes, como legumbres, tofu, frutos secos y semillas, y productos enriquecidos con vitamina B12.

Entre los 14 y los 19 años: los adolescentes necesitan más energía para soportar su mayor actividad física. Es importante que los adolescentes veganos incluyan fuentes adecuadas de hidratos de carbono complejos, como fruta, verdura, cereales integrales y legumbres, para asegurarse de que tienen suficiente energía para hacer frente a las actividades diarias.

Entre los 20 y los 30 años: los menores de 30 años necesitan una dieta equilibrada para mantener la salud y prevenir enfermedades crónicas. Es importante que los jóvenes veganos incluyan en su dieta fuentes adecuadas de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina B12 y otros nutrientes esenciales. Incluso en el caso de los niños pequeños, es importante que la dieta vegana esté bien planificada y equilibrada para garantizar que reciben todos los nutrientes que necesitan para un crecimiento sano y un desarrollo adecuado.

La Dra. Cremonini concluyó la entrevista con la siguiente afirmación: "El principal problema que encuentro a menudo es la falta de planificación de la dieta. Tanto los padres como los jóvenes deberían seguir al menos al principio a un médico o nutricionista para sentar las bases de una dieta equilibrada con los suplementos adecuados."

Conclusión

La entrevista con la nutricionista demuestra así que una dieta vegana bien planificada y equilibrada en función del sexo, la edad y los hábitos es sostenible para cualquier persona, con los cuidados adecuados. Hay que señalar, sin embargo, que hay algunas personas que requieren más atención, como los niños muy pequeños en el destete, las personas que toman medicamentos o con problemas de asimilación, las mujeres embarazadas o los deportistas, etc.

Si te interesa el tema de la nutrición, quizás te venga bien conocer otro punto de vista: ¿Cómo afecta lo que comen los adolescentes a su concentración?

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