Gesunde Ernährung und die Nahrungsmittelpyramide

Eine ausgewogene Ernährung mit passender Energiezufuhr sorgt dafür, dass Du alle wichtigen Nährstoffe, wie Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, zu Dir nimmst. Eine gesunde Ernährung enthält viel frisches Obst und Gemüse, ist abwechslungsreich und vollwertig. 

Ernährungspyramide

Die Ernährungspyramide zeigt das Verhältnis verschiedener Nahrungsmittel für eine ausgewogene Ernährung. 

• Ungefähr die Hälfte der Nahrung sollte aus Kohlenhydraten bestehen, ein Drittel aus Fett und der Rest Protein.
  
• Je weiter unten in der Ernährungspyramide eine Nahrungsmittelgruppe ist, desto mehr wird davon benötigt.
  
• Je nach Ernährungsform (mischköstlich, vegetarisch, vegan) befinden sich unterschiedliche Lebensmittel in den oberen Etagen (1.-4.).
• Für alle Ernährungsformen bilden ausreichend Obst (7.), Gemüse (6.), sowie Stärkelieferanten (5.) wie Vollkornprodukte, Kartoffeln und Reis die Basis.
• Für eine mischköstliche Ernährungsform würde dies täglich ca. fünf Portionen Obst und Gemüse, drei Portionen Stärkelieferanten, drei Portionen Milchprodukte sowie einer Portion Fleisch, Fisch oder Tofu entsprechen.
• Als Fett- und Proteinlieferanten (3.-4.) kommen bei der veganen Ernährung Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen auf den Speiseplan. Bei der vegetarischen und mischköstlichen Ernährung können zusätzlich Eier und Milchprodukte gegessen werden und nur bei der mischköstlichen Ernährung zudem Fleisch und Fisch.
• Süßigkeiten, Energydrinks sowie Öl, Butter und Nüsse werden nur in kleinen Mengen empfohlen.

Vollwertige Ernährung

Eine vollwertige Ernährung liefert Dir ausreichend Energie und alle wichtigen Nährstoffe.

• Schonende Zubereitung von Nahrungsmitteln, sodass möglichst viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. 
• Vorzugsweise aus Vollkorn.
• Qualitativ hochwertige, frische Nahrungsmittel.
• Ungesättigte Fettsäuren aus Seefisch und Olivenöl.
• Gesättigte Fette begünstigen nahrungsbedingte Krankheiten, wie Arteriosklerose, deshalb sollte möglichst wenig von ihnen gegessen werden.
• Meiden von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Gebäck, Fastfood und Fertigprodukten.

Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen, wie Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die langfristig das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken.

Qualität, Zusätze und Schadstoffe

Qualitativ hochwertige Nahrungsmittel kommen meist ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsmittel aus, die Du auf der Zutatenliste, meist durch E-Nummern, erkennen kannst. Diese Stoffe lassen Nahrungsmittel schöner aussehen und machen sie länger haltbar.

Pflanzenschutzmittel, welche beim Anbau von Nahrungsmitteln in der konventionellen Landwirtschaft verwendet werden, stellen eine wichtige Schadstoffquelle dar und die Rückstände sind ca. 100-mal höher als beim Biolandbau. Regional hergestellte Lebensmittel können durch kürzere Transportwege oft frischer sein und weniger Treibstoff für den Transport verbrauchen.